生活資訊:九層塔證實會導致肝癌

 

九層塔證實會導致肝癌

提供者 趙書禮 發表時間 95/03/25 09:53

九層塔裡有一種成份已經證實會導致肝癌。

九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近,

原產地在印度由荷蘭人帶到台灣來。

羅勒的葉片略呈橢圓形,香味較淡甜度較高。

九層塔是一年生的植物,非常容易種,

植株有綠莖和紫莖兩種較常見又以紫莖的香味較濃,

每到 5-10月是盛產季,

烹調時以葉片翠綠者佳,葉片變黑時即將腐爛香味已失。

九層塔裡有一種成份叫做Eugenol,

這個成份已經證實會導致肝癌。

當然其他的植物中也含有這個成份,

但是九層塔裡的含量最高,

而且其他植物大部份不是拿來食用的!

致癌的機轉是 Dose dependance,

也就是說,因為致癌物的一再刺激,會造成致癌機會的漸漸提高!

所以,在這個致癌理論中,接觸致癌物的次數是關鍵。

本來,人體有對受損組織(或基因)修補的機制,

但是一再的刺激造成突變後,情況就不可逆了!

而 Eugenol 的中文名稱就叫做「黃樟素」!

所以,不要再用九層塔煎蛋了 !!

台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答



看完這篇文章之後,請大家用力推 ,斷絕這種致癌食物

大多數人在吃鹽酥雞時,喜歡加入九層塔,增加其香味;

看完這篇文章之後,應該會有很多人不敢吃了。

除此之外,油炸過後的九層塔會吸附多餘的油脂,

若店家重覆使用回鍋油油炸,雖可滿足我們

的口感,吃下肚後,卻可能失去寶貴的健康,

真的得不償失;所以,下次吃油炸的食物時,

記得:不要再加九層塔了!!
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